Cheesecake al Tiramisù

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ricetta...

 

 

Ingredienti

 

 

Per la base

 

200g di Savoiardi

130g burro 

2 cucchiai di caffè

 

Per la crema

400g Formaggio spalmabile

3 tuorli

40 ml di acqua

150g zucchero

250g Mascarpone

200 ml Panna da montare

8g Colla di pesce (2 Fogli)

100g savoiardi

Caffè q.b.

Latte q.b.

Cacao amaro q.b.

 

Procedimento

 

Per la base mettete in un mixer i savoiardi e tritateli. Sciogliete il burro e versatelo nei savoiardi insieme al caffè e mescolate. Ponete il composto sulla base di un ruoto a cerniera (22 cm. diametro).

Inserite in una zuppiera i tre tuorli e iniziate a montarli. Nel frattempo in un pentolino preparate lo sciroppo per la pastorizzazione delle uova inserendo acqua e zucchero fino ad arrivare ad ebollizione.

Versate a filo lo sciroppo nei tuorli e montate fino ad ottenere un composto spumoso.

Mettete la gelatina in acqua per farla ammorbidire.

Inserite mascarpone e formaggio all'interno dei tuorli e lavorate; sciogliete la gelatina in un pò di latte caldo e inseritela nel composto; aggiungete infine la panna montata.

Versate metà del composto sulla base di savoiardi. Prendete poi il resto dei savoiardi e inzuppateli nel caffè e latte e poneteli a raggiera sul composto, fino a coprire tutta la superfice. Copriteli poi con il resto della crema.

Spolverizzate infine con cacao amaro.

Davvero una cheesecake originale! Buon appetito..