Ricetta..

 

 

Ingredienti

 

Per la base:

400g Biscotti Frollini

250g Burro

Per la Mousse

3 Limoni

10g Fogli di Gelatina

200g Zucchero

500mL Panna da montare

Per il Croccante

100g Mandorle

100g Zucchero

acqua q.b.

 

Procedimento

Preparare la base. Tritare i biscotti e mescolarli al burro fuso. Rivestire il fondo di uno stampo a cerniera, formando una base uniforme. Conservare in frigo per circa 30 min.

Per la mousse: Mettete i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 min per lasciarli ammorbidire. Nel frattempo in un pentolino spremere e filtrare il succo dei limoni e grattuggiare la scorza di uno, aggiungete poi 100g di zucchero e fate riscaldare a fuoco lento fino a far sciogliere lo zucchero. Aggiungete poi la gelatina e mescolate. Lasciate raffreddare il composto.

Montate la panna con il resto dello zucchero (100g) e aggiungete poi il composto precedente (fatto ben raffreddare). Disporre il composto ottenuto sulla base di biscotti, lisciate la superficie con una spatola e lasciate riposare in frigo per almeno 4 ore.

Per preparare il croccante mettete in un pentolino lo zucchero con due cucchiai d’acqua a fiamma bassa, finchè non prende colore. Aggiungete poi le mandorle tritate e mescolate. Disponete il croccante su una teglia rivestita di carta forno e fate raffreddare. Una volta solidificato, tagliatelo a pezzettini e cospargetelo sulla mousse.

Sorfmate la cheesecake su un piatto da portata e servite ben fredda!