Graffe

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ricetta...

 

 

Ingredienti

 

250 g Farina 00

250 g Farina di Manitoba

10 g sale

25 g zucchero

125 ml Acqua

125 ml Latte

25 g Lievito di birra

50 g burro

2 uova

 

 

Procedimento

 

Sciogliete il lievito nel latte tiepido, aggiungete poi l'acqua e lo zucchero e mescolate.

Aggiungete poco alla volta le farine setacciate ed iniziare l'impasto (o a mano o con l'utilizzo di una planetaria con gancio).

Sbattete le uova con il sale ed aggiungete all'impasto.

Incorporate poi il burro, ben ammorbidito, in due volte. Una volta ottenuto un impasto liscio e morbido lasciatelo lievitare per circa 1 ora e mezza, 2 ore.

Una volta lievitato lavorate l'impasto e create delle sfere di circa 50 g l'una e foratele al centro.

Lasciate lievitare le graffe per una mezz'ora. Con olio ben caldo friggete e zuccherate...e leccatevi i baffi!

Buon appetito