Paris Brest

Ricetta...

Ingredienti

Pasta Choux

360 ml Acqua

125 g Burro

6 Uova

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di zucchero

240 g Farina

Vanillina

Per la crema

3 Tuorli

500 ml Latte

1 Limone

120 g Zucchero

50 g Maizena

500ml panna

100g zucchero a velo

500g Fragole

Procedimento

Iniziate preparano la pasta choux. In una pentola versate l'acqua inseme al sale e allo zucchero e portare a bollore (fino allo scioglimento del burro). Inserite poi la farina e la vanillina e mescolate fino a che il composto non si stacchi dalle pareti della pentola.

Trasferite il composto in una terrina o in una planetaria ed unite un uovo alla volta (in base alla grandezza delle uova regolatevi se metterne 5 o 6. Il composto deve risultare liscio ed elastico).

Inserite il composto in una sac a poche e su una teglia con carta forno create due cerchi concentrici di 22 cm di diametro, ed uno sovrapposto ai primi due. 

Cuocere a 220° in forno statico e preriscaldato, per i primi 20 minuti, abbassare poi la temperatura a 180° e cuocere per 30 minuti; ultimare la cottura per 4-5 minuti a 160°.

Nel frattempo preparate la crema pasticcera riscaldando il latte con la buccia di 1 limone. Montate i tuorli con lo zucchero e la maizena. Aggiungere il composto al latte e mescolare con una frusta. Lasciate raffreddare e montate la panna con lo zuccher a velo. Unire le creme e inserirle in una sac a poche.

Tagliate il paris Brest e farcitelo con la crema e le fragole, precedentemente tagliate a cubetti.

Cospargete infine di zucchero a velo e...Bon Appetit!

In alternativa alla crema chantilly e fragole potete provare la crema pasticcera alla nocciola aggiungendo 100g di pasta di nocciole alla crema pasticcera!