Pastiera Napoletana

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ricetta...

 

 

 

Ingredienti

 

Per la frolla:

500g Farina

200g Zucchero

4 Uova

50g Burro

5 Cucchiai di Olio

1 pizzico di sale

 

Per il Grano:

300g Grano

2 cucchiai di Zucchero

1 pizzico di sale

1 Bustina di Vanillina

Buccia di Limone

100g Latte 

 

Per la Cerma Pasticcera:

500mL Latte

2 cucchiai di Zucchero

3 Tuorli d'uovo

50g Farina

1 Bustina di Vanillina

Buccia di Limone

 

Per la Ricotta:

500g Ricotta

400g Zucchero

6 Tuorli d'uovo

2 Bustine di Vanillina

2 Bottigline di acqua di Fiori d'arancio

Canditi

Albumi

 

Procedimento

 

Iniziate preparando il grano. Mettete in una pentola il grano e gi altri ingredienti (il latte deve coprire il grano). Lasciate cuocere finchè non si crea una crema.

Preparate poi a pasta frolla e la crema pasticcera e lasciatele riposare in frigo.

Frullate poi la ricotta, aggiungeteci gli albumi montati a neve e i tuorli montati con lo zucchero. Unite poi il resto degli ingredienti.

Una volta pronte tutte le preparazioni, unitele insieme (grano ben raffreddato, ricotta e crema pasticcera. 

Prendete ora un ruoto per crostate e stendetevi la pasta frolla, forate la base e versate dentro il composto.

Infornare in forno preriscaldato e statico, a 180° per circa 2h.

Non vi resta che gustarvi questo dolce tipico della tradizione napoletana....Buon appetito !