Torta Mimosa

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ricetta...

 

 

Ingredienti

 

 

Per il Pan di Spagna 22 cm diam. (dosi per 1 pan di spagna)

6 uova

175g zucchero 

150g farina

 

Bagna

Scorza di limone

300mL Acqua

50g zucchero

Rum q.b.

 

Per la crema

2 limoni

40g burro

2 uova

100g zucchero semolato

1 cucchiaio di fecola di patate

500ml panna

100g zucchero a velo

 

Procedimento

 

Iniziate con il primo Pan di Spagna montando gli albumi a neve e i rossi con lo zucchero. Appena saranno ben montati amalgamarli insieme e unire a poco a poco la farina setacciata. Infornare a 180° a forno preriscaldato per circa 30-40 minuti.

Nel frattempo preparate la crema. Questa crema è simile alla chantilly, ma invece della crema pasticcera ho unito una Lemon Curd per dare più sapore. In un pentolino dal fondo spesso fate sciogliete il burro a bagnomaria, aggiungete poi le uova leggermete battute con lo zucchero. Premete due limoni e grattatene la scorza ed unite succo e buccia al composto sempre mescolando. Infine utilizzate un cucchiaio di fecola setacciata per renderlo più denso. Cuocete per 5 minuti fino a che non si addensi.

Preparate il secondo Pan di spagna per le briciole, ponendo nell'impasto un goccio di vaniglia e del colorante giallo.

Montate la panna con lo zucchero a velo ed amalgamatela alla crema al limone.

Ora non resta che farcire il Pan di Spagna, stando attenti a bagnare gli strati con una bagna al limone, con la crema chantilly.Con una parte della crema ricoprite tutta la parte esterna della torta.

Sbriciolate il  secondo pan di spagna all'interno di un mixer e ricoprite tutta la superfice della torta!

 

Spolverate con dello zucchero a velo e...buona festa delle Donne!